Al Mercante apre nei primi del ‘900 nel Palazzo quattrocentesco “Casa dei Panigarola”, situato nel meraviglioso contesto della medievale Piazza dei Mercanti. Nel 1976 viene rilevato da Corrado e Margherita Romanini.

Oggi i figli Simona e Claudio portano avanti la storia del Al Mercante, tramandando i valori che da sempre hanno caratterizzato il ristorante, a cui nel 2010 viene conferito il riconoscimento di Bottega Storica di Milano. Negli anni, oltre a essere punto di eccellenza culinaria, Al Mercante diventa il punto di riferimento per pranzi d’affari e il posto di incontro per gli amanti della buona cucina. Dal 9 giugno 2018 il ristorante si rinnova, offrendo ai propri clienti una nuova sede, di fronte alla Pinacoteca Ambrosiana, una delle piazze simbolo di Milano.